Cela fait un moment que je dois vous parler de ce gâteau… Il fait partie de mes basiques, je l’avoue. Mais pour qu’il puisse être proposé en “dessert de fête”, je devais revoir un peu sa présentation. J’ai eu l’idée de le présenter en brochettes ! Et ici, pour la fête des mères,  j’ai décidé de l’associer aux fraises.

Si vous ne connaissez pas cette recette de “Brownie” ultra fondante et gourmande, foncez ! En plus, il peut-être consommé avec 0 culpabilité car la compote de pommes, l’ingrédient principal, remplace la matière grasse. En effet, cette recette comporte exactement 0 gramme de matière grasse ! Rassurez-vous, cela ne change en rien son goût fort en chocolat qui vous fera douter de son côté sain !

Les ingrédients du gâteau chocolat compote et fraises.

Pour 6 personnes.

• 500 g de fraises
• 90 g de farine
• 40 g de cacao non sucré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 g de compote de pommes non sucrée ou idéalement 2 grosses pommes sucrées pour en faire de la compote maison
• 30 g de sucre de coco
• 1 cc de vanille liquide
• 150 g de chocolat noir à pâtisser coupé en petits morceaux + 4 carrés
• 45 g de noix concassées finement

Les ustensiles “particuliers”.

• Un moule en silicone
• Un emporte-pièce en forme de coeur
• 6 mini bâtons à brochettes.

  

La recette.

Pour le gâteau :

• Pour les plus courageuses et les plus valeureux, réalisez votre compote maison. Épluchez et épépinez vos pommes, coupez-les en cubes fins. Placez dans un casserole à fond épais, avec un peu d’eau, faites chauffer à température moyenne et laissez compoter une vingtaine de minutes. Après cuisson, mixez la compote pour en faire une mousseline. Idéalement réalisez cette étape un peu à l’avance.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez la compote de pommes après l’avoir laissée refroidir avec le sucre de coco et la vanille.
• Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez la pincée de sel et le cacao. Mélangez intimement.
• Réunissez les deux préparations en ajoutant le mélange poudreux au mélange liquide. Mélangez correctement à l’aide d’une cuillère en bois pour bien amalgamer le tout.
• Ajoutez les noix concassées et les morceaux de chocolat à pâtisser. Mélangez à nouveau.
• Versez la préparation dans un moule siliconé. (Il n’est pas nécessaire de graisser ce type de moule)
• Enfournez pour 20 minutes de cuisson. La surface du brownie doit devenir mate mais l’intérieur doit impérativement rester fondant. Cependant, pour découper les cœurs, le gâteau doit être assez ferme.
• Laissez refroidir avant de démouler. Avec un grand couteau, coupez le gâteau en 2 sur la hauteur.

Pour la salade de fraises :

• Gardez 18 fraises intactes pour le dressage.
• Lavez et équeutez vos fraises.
• Coupez les en 4
• Placez les dans un saladier. Pour ceux qui aiment, vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique, qui se marie très bien avec la fraise !

Le dressage

Appelez les enfants, ils vont adorer et en plus, jolie surprise pour ❣️ maman ❣️  !

Préparez vos assiettes.

A l’aide de l’emporte-pièce, découpez 12 coeurs dans le Brownie ! Les assistants peuvent bien évidemment déguster les “pertes” 😉

Faites fondre les 4 carrés de chocolat, ajoutez un filet d’eau si nécessaire. Trempez le bas de 6 fraises dans cette fondue de chocolat.

Commencez vos brochettes, enfilez une fraise, un coeur de gâteau à la compote et une fraise chocolatée. Réservez.

Présentez votre salade dans les coupelles. Posez au dessus de celle-ci un coeur au chocolat.

Placez votre brochette et servez.

L’oeil du coach sur la recette.

Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis Arnaud Gobin, coach en nutrition et créateur de mon entreprise “Feel You”. Dans cette recette avec un fruit de saison, la fraise, vous profiterez de ses nombreux bienfaits ! Savez-vous, par exemple, qu’elle est très riche en vitamine C excellente pour combattre la fatigue ! Associée au chocolat noir, rempli en magnésium, cela nous fait une combinaison détonante et un réel boost d’été. Mais surtout, l’ingrédient le plus important, sera “une sacrée dose d’amour” pour cette recette, qui nous permettra de remercier celles qui mettent des paillettes dans nos vies au quotidien.

Je souhaite bonne fête à toutes les mamans et spécialement à la mienne !

Vous aimez cette recette ? Foncez sur ma page Facebook, j’y partage souvent des conseils, des astuces, mais aussi d’autres recettes.